یکی از قدیمی‌ترین دسرهای دنیا کیک پنیری‌ست. در یونان قدیم نوعی دسر می‌پختند که خیلی شبیه چیز کیک امروز ما بوده. کیک‌های پنیری در مناسبت‌های مذهبی پخته می‌شدند.

شاید باورتان نشود که در ۱۳۹۰ میلادی رسپی چیزکیک را در یک کتاب آشپزی انگلیسی نوشته بودند. اما از قرن پانزدهم نام این دسر را رسما کیک پنیر گذاشتند.

چیزکیک دو لایه خوش‌مزه و هیجان‌انگیز دارد. لایه‌ی پایینی از بیسکوییت خردشده درست می‌شود.

فیلینگ نرم و اشتها برانگیز آن پایه‌ی پنیری دارد. بسته به مدل کیک پنیری، ممکن است از پنیر خامه‌ای، پنیر ریکوتا، پنیر ماسکارپونه یا پنیر کوتاژ در آن بریزند. پنیر با تخم‌مرغ و شکر مخلوط می‌شود و به بافت نرمی می‌رسد.

کیک پنیری به دو روش کلی پخته می‌شود. چیز کیک تو فری و چیز کیک یخچالی یا بدون فر. اما سبک‌های مختلفی هم دارد که نگاهی به برخی از  آنها می‌اندازیم.


چیزکیک ساده

با طرز تهیه چیز کیک ساده و خوشمزه مناسب عصرانه در خدمت شما هستیم.

مواد لازم
۳۵۰ گرم بیسکویت

۱۲۰ گرم کره

۱/۳ پیمانه پودر کاکائو

۲۵۰ گرم پنیر خامه ای

۱/۳ پیمانه شکر

۲ قاشق چای خوری پودر وانیل

۱ پیمانه خامه ترش

۲۵۰ گرم خامه زده شده

۱ قاشق چای خوری پودر شکر

۶۰۰ گرم مربای آلبالو

طرز تهیه
بیسکویت ها را در مخلوط کن یا غذاساز آسیاب کنید. کره را آب کنید. ۳ قاشق چای خوری پودر کاکائو و کره را با بیسکویت مخلوط کنید و خوب هم بزنید.مواد را کف ظرف کیک بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

داخل یک ظرف بزرگ پنیر خامه ای و شکر را هم بزنید تا نرم و یکدست شود. سپس وانیل و خامه ترش را به آن اضافه کنید و در نهایت خامه زده شده را اضافه کنید.

نصف مواد را داخل ظرف کیک بریزید و خوب پخش کنید. بقیه مواد را با پودر شکر و باقیمانده پودر کاکائو مخلوط کرده و هم بزنید. سپس آن را روی لایه قبلی بریزید و به مدت حداقل ۵ ساعت در یخچال نگهدارید.

اکنون چیز کیک آماده را برش دهید و هر برش را با مربای آلبالو تزئین کنید.1


چیز کیک دسری

چیز کیک دسری یک دسر خیلی خوشرنگ و خوش طعم است که از ترکیب بیسکوئیت و شیر و فندوق و مواد دیگر تهیه می شود.

مواد لازم برای چیز کیک دسری
کره:50 گرم

فندق آب پز :50 گرم

بیسکویت زنجبیلی:8 عدد

لیمو:یک عدد

کرم لیمو:4 قا شق چای خوری سرپر

تمشک:یک کاسه کوچک (برای هرنفر)

پنیر خامه ای اعلاء:یک قالب

وانیل:یک قاشق چای خوری

شیر:به میزان کم

شکر:یک قاشق غذاخوری

شکلات:یک قالب برای رنده کردن

طرز تهیه چیز کیک دسری
این دسر خوشمزه و با کلاس را میتوانید برای پذیرایی از مهمانهایتان درست کرده و سر کنید.

این دسر از چند لایه تشکیل شده که بهتر است هر لایه را بعد از درست کردن داخل ظرف دسر بریزید تا قدم به قدم تا آخر پیش بروید.

اول از همه فندق و بیستکوییت ها را خوب خرد کنید تا جایی که له شوند، برای این کار میتوانید فندق و بیستکوییت را داخل پارچه تمیزی بپیچید و با وردنه خوب له کنید.

تابه ای را روی حرارت قرار دهید و کره را داخل آن آب کنید مخلوط بیستکوییت و فندق را به همراه مقداری رنده پوست لیمو داخل کره تفت دهید تا مواد برشته شود.

لیوان های پایه بلند بلوری را آماده کنید و مخلوط تابه را بین آن ها تقسیم کنید.با قاشق مواد را کمی داخل لیوان ها فشار دهید تا سفت شود.

لایه ای از کرم لیمو را داخل لیوان ها اضافه کرده و مقداری تمشک روی آن قرار دهید.

حالا برای درست کردن آخرین لایه دسر پنیر خامه را با شیر ، شکر و وانیل مخلوط کنید تا ماده ای نرم و لطیف بدست آید، مواد بالا را داخل لیوان ها بریزید و روی آن را صاف کنید .

میتوانید مواد را داخل قیف بریزید و روی دسر را با یک شکوفه تزیین کنید.

نکات تکمیلی در مورد چیز کیک دسری
چیز کیک دسری جزو دسرهای مدرن میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه

چیز کیک دسری را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .2


مینی چیز کیک بلژین

در ادامه مطلب با طرز تهیه کیک یخچالی سه لایه خوشمزه ای در خدمت شما هستیم.

مواد لازم برای لایه زیر
50 گرم شکلات تلخ

25 گرم شکلات شیری

کره 25 گرم

خامه صبحانه 30 گرم

عسل 19گرم

بیسکویت پتی بور 100 گرم

مغز پسته 15 گرم

مواد لازم لایه پنیری
پنیر ماسکارپونه 100 گرم

خامه صبحانه 100 گرم

شکر 0.5 لیوان

شیر 1/4 لیوان

پودرژلاتین 1ق غ

آب سرد 1/4 لیوان

وانیل به مقدار کم

مواد لازم لایه رویی چیز کیک
برا رویه چیز کیک

اب نارنگی 1 لیوان

شکر 3_4 ق غ

نشاسته ذرت سه ق م

کره خیلی کم

طرز تهیه مینی چیز کیک بلژین
ابتدا کره و شکلات و خامه و عسل را بن ماری می کنیم. وقتی شکلات ها کامل حل شد، از روی بخار آب برمی داریم و اجازه می دیم کمی خنک بشه.

بیسکوییت خرد شده و مغز پسته رو با مایع شکلاتی اضافه کرده و کامل مخلوط می کنیم.

تو قالب مافین کاغذ مافین قرار می دیم و مقداری از پایه بیسکوییتی رو تو هر قالب می ریزیم و با قاشق کامل صاف و فشرده اش می کنیم.

پودر ژلاتین را با آب بنماری می کنیم و میگذاریم کنار تا کمی خنک بشه. شکر، خامه، پنیرخامه ای ، شیر و وانیل را با هم مخلوط کرده با همزن هم می زنیم تا شکر دونه هاش حل بشه.

حالا پودر ژلاتین بن ماری و خنک شده را اضافه می کنیم و هم می زنیم. به این ترتیب مایه پنیری آماده میشه.

از مواد پنیری روی پایه ی چیز کیک می ریزیم. فقط حواستون باشه کل قالب را با مواد پنیری پر نکنید. کمی برای رویه ی میوه اش جا بگذارید.

قالب را داخل یخچال قرار می دیم تا خودشو بگیره. آب میوه و شکر را میگذاریم بجوشه. بعد نشاسته را با کمی آب سرد حل کرده و روی آب میوه می ریزیم تا بجوشه و قوام بیاد.

آخر کار کره را اضافه کرده و حرارت را خاموش می کنیم. میگذاریم سرد بشه و بعد روی چیز کیک سرد شده می ریزیم.

مجددا داخل یخچال قرار میدیم تا خودشو بگیره.

بعد از بستن لایه ی رویی ، مینی چیز کیک بلژین ها را از قالب و کاغذ مافین جدا می کنیم و با دونه های انار و پسته تزیین می کنیم.3


پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.namnak.com
3.www.tasvirezendegi.com